LifeMBA：俏江南，請告訴我你俏在哪？

要做到有效的宣傳，一個禮拜的時間夠嗎？

如果有”名媛”+”小開”，一周足矣。大小戀這幾天徹底轟炸了媒體版面，在許多人祝福的同時，也有些人認為有點炒作成分。姑且不論戀情的結果如何，「俏江南」這個中國著名的頂級餐飲品牌，一時間已經成為台灣民眾關注的對象。

成立於2000年，如今已經是市值超過百億的餐飲集團，俏江南”時尚、經典、品味、尊寵”的精品餐飲經營理念，除了反映在融合中西方略帶豪奢感的空間設計之外，菜餚重視擺盤，餐具設計也十分講究。

此外，對於餐點的品質管理也是非常落實，除了訂立菜餚製作的SOP之外，也導入ERP系統，精確的控制食材數量。同時，除了教育員工營養學及用餐禮儀之外，財務管理的觀念也讓成本觀念向下落實。

不過，俏江南能夠打下高檔餐飲市場，最重要的還是創辦人經營品牌的精神，以及多次成功的公關戰略。經營精品除了維持優異的品質之外，還要為自己開闢足夠的舞台爭取曝光，才能將品牌印象傳達出去。

08年京奧，正是憑藉著平時對管理系統嚴格的要求，俏江南在一個月內，完成了八套，每套各三千頁的標書，讓評審對俏江南的品質管控體系印象深刻，因此也順利地爭取到成為北京奧會的餐飲服務商。在奧運期間，俏江南招待了八萬名以上的觀眾，各國的運動員和奧運官員，各分店累計招待超過十萬人次，原本創辦人張蘭預期要賠上兩千萬人民幣作為奧運宣傳的預算，沒想到當初的預期過於悲觀，最後竟然還有盈餘。

接著就是不久前才落幕的上海世博，俏江南集團足足在世博園區開設了四家店，包含兩家「俏江南」，一間「蘭咖啡」以及「蒸Steam」。其中一間俏江南店位於世博軸上，可近眺中國館，更別說它是世博軸上唯一正式的中菜餐館了，另外一間則位於國家館林立的C片區。至於展館數較少的浦西D片區、E片區分別進駐「蒸Steam」及「蘭咖啡」。

從北京奧運到上海世博，甚至是現在執行董事汪小菲與大S的戀情，俏江南可說是非常善於爭取鎂光燈滿滿的舞台。如今張蘭登上「胡潤餐飲富豪榜」第二名，俏江南年營收超過十三億人民幣，終於可以大聲地登高一呼，誰比我”俏”。